Aperitivo day, come cambia il rito tra alcol free e cocktail con liquori premium

A trainare l’evoluzione del mercato è la Generazione Z. Tre giovani su cinque escono ogni settimana per l’aperitivo, con una marcata preferenza per cocktail, spritz e proposte no e low alcol. Il 63% degli italiani sceglie già aperitivi alcohol-free. Tra le tendenze emergenti segnalate da NielsenIQ, i tap drink (cocktail alla spina) riscuotono interesse crescente: il 60% degli italiani tra i 18 e i 34 anni dichiara di averli già provati, e la maggioranza li consumerebbe nuovamente.

Parallela è la crescita del fenomeno spritz come linguaggio comune della convivialità. Secondo una ricerca Martini condotta con OnePoll su un campione di 1.000 italiani, per il 64% degli intervistati lo spritz è sinonimo di aperitivo. Il suo appeal è trasversale tra Gen Z e Millennials, che ne riconoscono il rito oltre che il gusto.

Il mercato si muove dunque su due binari paralleli: da un lato la premiumizzazione, con consumatori adulti disposti a spendere di più pur di bere meglio; dall’altro la socialità leggera dei giovani, che privilegiano il low alcol e il no alcol e cercano nell’aperitivo soprattutto un’occasione di stare insieme. Le aziende presidiano entrambi i fronti con strategie sempre più differenziate.

Sul versante premium, ad esempio, Belvedere Vodka ha lanciato il Cosmo Spritz, che reinterpreta la struttura dello spritz in chiave super premium. Vermouth Carlo Alberto, brand di Compagnia dei Caraibi, celebra il 26 maggio con il White Blossom, un serve che combina la Riserva White - ottenuta da 27 erbe botaniche e uve piemontesi Docg - con tonica floreale, rilancio del ruolo storico del vermouth come matrice dell’aperitivo all’italiana.

Sul fronte della sperimentazione birra, Heineken Italia ha lanciato a marzo la Birra Messina Note di Melograno: una lager a bassa fermentazione al 5% di alcol, arricchita con succo di melograno, pensata esplicitamente per il momento dell’aperitivo. Il lancio è supportato da un’indagine AstraRicerche su oltre 1.000 italiani, secondo cui per il 63% degli intervistati la curiosità e la voglia di novità guidano la scelta della bevanda da aperitivo, mentre per quasi un giovane Gen Z su tre scegliere cosa bere è un gesto identitario.

Sanbittèr, brand del Gruppo Sanpellegrino, ha invece scelto un formato itinerante: il «Ci Sta Tour» porta un truck nelle piazze di dieci città italiane, da San Benedetto del Tronto a Rimini, trasformando l’aperitivo in un momento di incontro.
Dalla ristorazione, infine, arriva la mossa di Pizzium: in occasione del World Aperitivo Day, la catena di pizza napoletana nata a Milano nel 2017 lancia Aperipizzium, abbinando Margherita, Marinara e focaccia calda all’Aperol Spritz in sei città - Milano, Roma, Torino, Firenze, Bologna e Ferrara - con dj set a partire dalle 18.30. Un segnale che l’aperitivo aspira sempre più a diventare un’occasione di consumo completa, dove il food è parte integrante dell’esperienza.