Crescono i consumi del gelato italiano e il Sigep di Rimini raddoppia i buyer

Dal gelato al pane e la pizza, al caffè: espressioni del food made in Italy che conquistano sempre più spazi all’estero. Saranno i temi centrali anche quest’anno al Sigep, la cui 48esima edizione è in programma a Rimini dal 23 al 27 gennaio. Da qui l’obiettivo di raddoppiare i top buyer dai 502 del 2026 a circa mille, grazie all’aumentato impegno di Agenzia Ice e Maeci.

Tra le filiere rappresentate al Sigep, il gelato resta centrale. Il giro d’affari generato dal gelato artigianale, secondo i dati diffusi in occasione della manifestazione di quest’anno, è di 3,1 miliardi, ma arriva a 4,9 miliardi se si somma il valore anche di macchinari e ingredientistica.

Il caldo estivo ha favorito i consumi, nonostante l’aumento dei costi che hanno dovuto affrontare consumatori e artigiani. Secondo le stime riportate da Claudio Pica, segretario generale Aig (Associazione Italiana Gelatieri, con più di 3.800 esercizi iscritti), l’aumento medio dei consumi di gelato, a volume, è stimabile in un + 2% rispetto alla stagione turistica 2025: «Possiamo suddividere l’Italia in tre zone: in quelle balneari - spiega - la crescita è stata del 12% rispetto al 2025, mentre nelle residenziali siamo intorno all’8%. Per i consumi pomeridiani, segnati dal caldo torrido, la preferenza è andata a granite e sorbetti. Va però sottolineato come la redditività delle gelaterie sia calata del 6% per gli aumenti dei costi di luce e raffrescamento dovuti al caldo, a cui si somma il costo del personale qualificato».
E i prezzi? «Il prezzo del gelato artigianale da marzo è aumentato di due euro al chilo - continua Pica - in linea comunque con quanto fatto anche dalle aziende su quello industriale».
L’export, secondo Ice-Eurostat, nel primo trimestre 2026 ha segnato un +19% rispetto allo stesso periodo del 2025 (121 milioni di euro contro 102).

L’edizione 2027 di Sigep World, evento di Italian Exhibition Group (Ieg) che riunirà le eccellenze di gelato, pasticceria, panificazione, pizza, cioccolato e caffè, ripartirà dai numeri 2026: 1.300 brand, 138mila metri quadrati, 30 padiglioni, operatori da 160 Paesi (quasi 1 visitatore su 4 dall’estero) e +33% di espositori stranieri. «I 502 top buyer da 74 Paesi avevano generato 5.851 business meeting. Nel 2027 spazio alle catene retail, travel catering e hôtellerie di lusso, e con un nuovo Guest Country, International Pavilion, delegazioni estere e business matchmaking internazionali», dicono gli organizzatori.

«Il raddoppio dei top buyer con esperienze dedicate, segna la trasformazione di Sigep World – dichiara Ilaria Cicero, Global exhibition director della Divisione Food & Beverage di Ieg e Ceo di Ieg Asia (Singapore) – che è oggi un network globale che costruisce tutto l’anno relazioni tra imprese, mercati e culture, con un’offerta che abbraccia l’intera filiera, dalle materie prime alle tecnologie più avanzate».