Cantine e vini di un terroir dai mille volti

Un soggiorno in questi luoghi è un’occasione unica e “obbligata” per avvicinarsi al mondo dell’Asolo Prosecco Superiore DOCG ma anche per conoscere i grandi rossi del Montello Docg, una delle prime aree in Italia dove furono sperimentate le uve di origine bordolese, e i vini Montello Asolo Doc, a cominciare dall’autoctona Recantina. Qui il vino nasce da un terroir composto di suoli diversi, che spazia dai conglomerati ciottolosi e calcarei delle colline di Asolo ai terreni argillosi del Montello, particolarmente adatti ai rossi strutturati e longevi. Il fiore all’occhiello del Consorzio Asolo Montello (oltre 30 milioni di bottiglie prodotte nel 2025) è il Prosecco Superiore DOCG, la più piccola denominazione del Prosecco, che trova una delle sue espressioni più interessanti nell’Extra Brut, tipologia introdotta per prima proprio da questa denominazione. Per gli appassionati del genere, c’è solo l’imbarazzo della scelta quanto a cantine da visitare e dove deliziarsi con degustazioni a base di bollicine e formaggi e salumi locali. Fra queste, l’azienda agricola Bresolin Bio di Maser, dove si coltivano vigneti e olivi secondo i principi dell’agricoltura biologica, rinunciando completamente ai pesticidi chimici e lavorando sulla biodiversità del terreno. A Monfumo, invece, Tenuta Amadio porta avanti una tradizione familiare che risale al 1850, con la raccolta manuale delle uve, vigneti circondati da boschi e uliveti e una cantina scavata nella roccia.

https://www.asolomontello.it/

https://www.tenutamadio.com/

https://www.bresolin-bio.it/