Rosewood, cucina stellata tra le colline

Un paesaggio incantato tra dolci colline toscane che racchiude, nel cuore della Val d’Orcia, il resort diffuso Rosewood Castiglion del Bosco.

All’interno della tenuta, che vanta una lunga storia, anni di abbandono e poi un sapiente recupero, si nasconde La Canonica, la scuola dove il cibo diventa esperienza.

Guidati dallo chef Matteo Temperini – già due stelle Michelin al ristorante Campo del Drago, sempre nella tenuta, esperienza immancabile se si è in zona per la ricercatezza dei piatti – gli ospiti imparano l’arte della cucina toscana partendo da ingredienti locali e semplici. Si inizia con una passeggiata nell’orto biologico della tenuta, la raccolta della materia prima e poi si passa in cucina. Le lezioni variano tra i classici della tradizione e proposte più originali: si va dal corso sulla pasta fresca, dove si imparano formati e sughi secondo il ritmo delle stagioni, fino ai “Sapori dimenticati”, un tuffo nelle ricette del passato contadino, recuperate e reinterpretate. Non mancano proposte vegetariane e la più conviviale delle esperienze italiane: la Pizza Express, con forno a legna e degustazione finale.